食品营养与检验教育专业介绍

一、专业基本信息

专业名称：食品营养与检验教育

专业代码：082707T

学    制：基本学习年限4年，最高修业年限7年

授予学位：工学学士学位 

二、专业概况

食品营养与检验教育专业于2018年开始招生，目前毕业生四届，共计227人，其中2022届46人，2023届86人，2024届95人；在校生共424人，其中2021级学生96人，2022级学生93人，2023级学生95人，2024级140人。每年拟招生100人，规模达到400人。

在理论知识及专业知识完备的情况下，拟根据市场发展的需要，着重培养学生食品开发、食品营养与保健、合理营养搭配、食品分析及安全性检验、食品品质控制的能力，毕业后从事健康管理、食品研发、食品检验等方面的工作。

三、培养目标

本专业立足于服务“健康中国”国家战略发展、服务食品行业高质量发展及贵州区域经济发展，全面贯彻党的教育方针和二十大精神，秉持“三全育人”理念，落实立德树人根本任务，坚持价值引领、知识探究、能力建设、人格养成“四位一体”的育人理念，构建以食品质量与监督、食品营养及指导、食品研发等为核心能力、产学研紧密结合的复合型人才培养模式，以学生健康发展为中心，培养思想政治坚定、德智体美劳全面发展的应用型、创新型、复合型高级人才。

通过四年的学习和实践，形成健全的心理和健康的体魄，拥有扎实的专业知识及较强的实践能力，成为能创新、勇担当、可适应、会合作的德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人。

四、专业特色与优势

食品营养与检验教育专业重在培养工学应用型、创新型、复合型人才，以区别于其他高校的研究型人才的“错位培养”方式，最终形成我院的专业特色和优势：

（1）重视学生综合能力的培养，通过选修课程，鼓励通过建立工作室、参与重点实验室建设等，拓宽学生的知识面，多学科、多专业交叉融合的复合型、应用型人才培养模式已经基本建立。

图1 纳米与分子材料产教融合重点实验室部分产品展示

（2）重视学生创新能力培养，鼓励学生参加学科竞赛，培养学生的创新创业精神。

图2 学生创新创业部分获奖成果展示

（3）重视学生实践能力培养，通过实验实习、实践基地集中实训实习、毕业设计三大实习凸现本专业应用性学科特色，培养学生综合实践能力。

图3 学生实验、实习、实践展示

（4）学生在学习过程中不仅能够了解食品的制备和检验方法，还能够学习营养学理论和食品安全知识，培养解决实际问题的能力。本专业的毕业生不仅可以在食品行业从事相关工作，还可以在公共卫生、营养健康等领域发挥作用。

五、主要课程

主干课程：无机及分析化学、有机化学、食品营养学、食品化学、食品微生物学、食品检验与分析、生物化学、食品卫生学、食品保藏学、教育学、营养配餐与设计、食品工艺学、食品添加剂、食品工程原理、食品标准与法规、食品专业英语。

核心课程：食品营养学、食品化学、食品微生物学、仪器分析、食品检验与分析、教育学、营养配餐与设计、食品工艺学、食品添加剂、食品工程原理、食品标准与法规等。

实验课程：食品检验与分析实验、食品工艺学实验、食品发酵与酿造实验、食品化学实验、食品营养学实验、仪器分析实验、微生物学实验、营养配餐与设计实验、食品感官评价实验等。

实践性教学环节：社会调查与调查报告撰写、食品工厂认识实习、生产实习、毕业综合实习、产学融合课程、食品工厂设计、专业毕业论文等。

六、教学方法

食品营养与检验教育专业的任课教师主要来自我校各院（系）和贵州大学各相关专业学院，为确保良好的教学效果，本专业十分重视教学任务下达与教师任课工作的质量，从源头保障课堂的教育教学水平。

授课教师采用多种教学方法来帮助学生全面提高相关技能和知识，教学方法包括但不限于：讲座教学、小组讨论、案例分析、实验实践、实地考察等。鼓励学生积极参与课堂讨论和互动，以提高学生思维能力、解决问题的能力、团队合作能力和创新精神。

除了创新教学方法外，本专业还注重运用现代技术和工具如在线教学平台、多媒体课件、虚拟实验室等来辅助教学，帮助学生更好地理解和掌握知识，提高学习效率，实现个人潜力的最大化。

食品营养与检验教育专业十分注重学生学习过程与学习效果的统计、分析。在校生每学期期末，均组织开展由教学督导参与的“贵阳信息科技学院教师教学情况测评”，从教师的师德师风、教学内容、教学方式与方法、教学效果及综合评价等内容进行评价。学生对教师授课综合评价的“学评教”覆盖率为100%,专业课学评教满意率维持在92%以上。

七、教学条件

1、实验教学条件

本专业现在校内建有基础化学实验室、健康食品研发及感官评价实验室、营养及食品安全教学暨实训室、白酒品评实训室等，同时与贵州亮聚源环保有限公司共享仪器分析实验室，加强了学生实践能力的培养。

2、图书资源

贵阳信息科技学院设有校图书馆，健康管理学院建有院部阅览室，每年有专业书籍采购经费50万，根据专业提出的需求采购相应的图书。目前校图书馆及院部阅览室藏有本学科中外文相关书籍0.67万册，本专业中外文期刊30余种，人均18.1册。目前拥有的图书资料能够满足教学科研的需要。

图书馆实行开放式服务，全方位开架，人书直接见面，使用图书馆集成管理系统，实现了统一的自动化管理、图书的通借通还。馆内设置了书目查询终端、自助借还、读者综合服务台等设施，以及使用便利、具有文化氛围的阅览区域，书库、阅览室全部开架借阅，实行藏、借、阅、查一体化服务。

3、实训基地建设

目前本专业校外实习实训基地目前已经建立10余家，预计每年可接受100人（见表1），其中正大食品为世界500强正大旗下公司；北极熊实业为贵州民营企业100强；刺梨谷为泰豪集团旗下公司，实力雄厚；中国科学院天然产物化学重点实验室、贵州省农业科学院、贵州省林业科学院为科研机构，能满足学生校外实习的需要。

表1 食品营养与检验教育专业校外实习实训基地

八、师资力量及成果

本专业目前教师总数为26人（见下表2），26名教师100%具有主讲教师资格，100%具有讲师及以上专业技术职务或具有硕士及以上学位，并通过岗前培训。11名高级职称教师均承担本专业的教学工作，在已开设的23门专业课程中，高级职称教师承担17门课程，占比73.9%。

目前本专业已形成以中青年教师为骨干，老、中、青相结合，发展趋势良好的教学梯队；一批青年教师正脱颖而出，在教学第一线担负着重要的教学任务，取得良好的业绩，深得学生好评。

表2 食品营养与检验教育专业教师队伍简况表

本专业教师在教学、科研上业得了较好的成果，近年来发表及参与发表学术论文20余篇，其中SCI 5篇，核心期刊7篇；申请专利5项；贵州省科技重大专项1项、贵州省教育厅高校人文社会科学研究项目1项、贵州省教育科学规划课题1项、贵州省科技成果转化引导基金计划1项、贵州省级教学内容和课程体系改革项目1项；教学成果奖校级奖励1项；省级金课1门、校级金课2门等。

表3 本专业教师近5年主持及参与的部分项目简况

表4本专业教师近5年部分获奖情况

表5本专业教师近5年发表的部分论文情况

九、学生培养及成果

1、创新创业

随着我国社会主义市场经济体制的发展，创新创业对经济发展的巨大作用越来越受到重视，同时，社会经济的发展对人才的素质提出了更高的要求。从我国目前经济发展和教育改革与发展的现状来看，迫切需要对学生开展创新创业教育,这是时代提出的要求，也是社会发展的必然趋势。目前各高校越来越重视开展创业教育,力扶持那些掌握创新知识的大学生进行创业，成为国家基础研究和高科技领域原始创新的主力军，为建设创新型国家提供支持和保障。

食品营养与检验教育专业在学校及院系的支持下，通过多项措施，提升师生创新创业能力，取得了不错的成果。本专业参与过相关赛事学生150余人，参与实际项目20余个，参与率大于学生总数的30%。部分获奖情况见下表6：

表6 食品营养与检验教育专业学生创新创业部分获奖情况

2、社会实践活动

本专业在培养过程中积极组织学生参加各类社会实践活动,增强学生适应社会、服务社会的能力。社会实践活动使大学生广泛地接触社会，了解社会，不断地参与社会实践活动，培养和锻炼实际的工作能力，并且在工作中发现不足，及时改进和提高，使之更新知识结构，获取新的知识信息，以适应社会的需要。

十、就业去向及就业情况

1、就业去向

食品营养与检验教育专业学生毕业后可从事保健食品开发、食品检验检测、营养指导、食品营养开发与设计、食品卫生监督和管理、公共营养师、健康管理师等相关职业。

2、就业情况

学校及院系通过多举措提高就业率。根据学校规划，安排第四学年进行企业集中实习，提高应用能力，提高竞争力，可根据企业安排吸收优秀毕业生留厂工作；院系与企业签订合作育人的定制班，经学校和企业培训合格后签订就业合同；此外，学校设有就业信息网，为学生提供就业招聘信息，并召开校园招聘会；对于精准扶贫学生，实行100%帮扶，确保100%就业。

食品营养与检验教育专业2022届、2023届毕业生、2024届初次就业率达80%以上，年终就业率高达100%。