为夯实我院生物工程专业学生专业基础，拓宽同学们在发酵领域的知识视野，加深对中国传统蒸馏酒工艺的理解，把握酿酒产业数字化、绿色化转型前沿方向，2026 年 10 月 31 日，贵阳信息科技学院一号报告厅开展白酒工艺专题讲座，曹文涛教授担任主讲，生物工程教研室全体教师以及 24 级、25 级生物工程专业全体学生到场聆听学习。

讲座上，曹文涛教授从蒸馏酒基础理论入手，系统讲解世界及国内蒸馏酒的分类体系，结合大量一线生产真实案例，重点围绕茅台酒 “端午制曲、重阳下沙”“12987” 核心酿造工艺展开细致解读，拆解产区环境、功能微生物群落、季节性发酵对风味形成的调控逻辑，厘清传统工艺背后的科学原理。同时，曹教授立足行业前沿，介绍当下白酒产业传承与创新并行的发展趋势：传统固态酿造技艺持续坚守，数智化监测、微生物组学、风味组学等生物技术不断融入生产，酒体设计成为产业升级新方向，打破大家 “酿酒只靠经验” 的固有认知。

结合生物工程专业学生未来就业规划，曹文涛教授给出针对性从业准备建议。他指出，白酒行业不仅需要掌握发酵理论、仪器分析技术的技术人员，白酒品评相关职业技能证书是进入酒体设计、品质管控、勾调研发岗位的重要加分项，鼓励同学们在校主动夯实感官品评基础，兼顾理论学习与感官训练，提早规划品酒师技能等级认定，做到理论、实操、技能证书同步储备，提升自身在发酵酒业赛道的核心竞争力。为帮助同学们更加直观认识白酒生产全流程，现场播放白酒生产工艺教学视频，将抽象的制曲、发酵、蒸馏、贮存勾调等工序可视化，让在场师生沉浸式感受传统白酒酿造的完整过程。

报告结束后进入互动问答环节，现场气氛热烈。同学们结合课堂所学与自身疑惑踊跃举手，围绕蒸馏酒工艺要点、酿造根际与窖泥微生物、风味物质解析、行业就业路径、证书备考等方面积极提问。曹文涛教授耐心细致逐一解答同学们的疑问，引导学生主动思考，打通理论学习和产业应用之间的壁垒。

本次专题讲座，让生物工程专业学生进一步熟悉蒸馏酒相关专业知识，真切感受到传统酿造技艺的科学内涵，清晰认识现代生物技术赋能传统白酒产业的发展机遇与人才能力要求。师生纷纷表示，讲座内容干货满满，既巩固了专业理论，也拓宽了行业视野、明晰了在校成长方向。未来学院将持续开展系列学术讲座，推动专业教学与产业实践相结合，助力学生专业能力成长、高质量就业发展。